インストール後のファイルの所有者と文字化けについて（初心者です）

職場のWebサーバ内の一部を借りてインストールしています。
サーバのOSはFreeBSD8.3 EUC環境です。
Userというアカウントでインストールしパーミッションの権限も
変更し、インストール後確認すると　
webroot/img/admin の所有者が www　となっています。
他にも　tmp/cash tmp/logs など多数フォルダの所有者が
変更になってしまうのは仕様として正しいのでしょうか？
また文字化けも発生しており　

baserCMSのFAQのページ'(http://basercms.net/faq/index#question20)
の文字化け対策として
app/config/bootstrap.php に
ini_set('mbstring.internal_encoding', 'UTF-8');
の1文を追加します。
というのをやりましたが改善されません。
DBを使用出来ない環境のためSQLiteを使用していますが
環境を確認すると　iso8859　となっておりこのため文字化けが
発生するのでしょうか？
変更する方法がありましたら教えてください。
よろしくお願いします。

SQLite

SQLite support enabled
PECL Module version 2.0-dev $Id$
SQLite Library 2.8.17
SQLite Encoding iso8859
baserCMS環境
データベース： SQLite
baserCMSバージョン： 3.0.6.1
CakePHPバージョン： 2.5.3