システム管理のメール送信文字コードについて

お世話になります。

baserCMS 2.0.5.1から2.1.0へアップデートしたところ
システム管理の「メール送信文字コード」が空のプルダウンになってしまいました。
（2.0.5.1の時は、デフォルトの「ISO-2022-JP」にしていました）

システム管理のサイト基本設定を変更しようとしても
メール送信文字コードがエラーになるため変更することができない状態です。
また、テキストボックスではなく、プルダウンになっているため文字コードを
入力することができない状態です。

対応策をご存知の方がいらっしゃいましたらご教授くださいm(__)m

ちなみにアップデートを行った環境はローカルのxampp環境です。（テストでアップデートしました）

よろしくお願い致します。