Re: layouts/admin/default.php の読み込み

こんにちは（＾＾
viewではなくて、レイアウトですよね。

cakePHPの仕様にのっとって処理すると上手くいくかもしれません。
以下をお試しいただいても良いでしょうか（＾＾

まず、新たに作成しているレイアウトファイル名を分かりやすいようにdefaultではなく「hogehoge.php」にしますね。
そして、そのファイルを通常のcakePHPレイアウトと同じ「app/views/layouts/」に入れます。

次に新たに作ったコントローラー部分でレイアウトファイルを宣言します。

これでこのコントローラー内では「hogehoge」がレイアウトとして適用を受けると思います。
お試しください〜〜。