タイトルタグの利用方法

テーマ作成中で少しわからない事がありますので、どうか教えて下さい。

$this->BcBaser->title()
でタイトルタグを設定する場合、固定ページを作成すると、

「ページ名 | サイト名」
と表示されますが、
「ページ名 / サイト名」
と表示したいんですが、やり方が全くわかりません・・・。
ページカテゴリを使った表示は
「ページ名 | カテゴリ名 | サイト名」
と表示されますが、カテゴリ名を非表示にしたいです。

関数リファレンスを見ても説明のみ記述されていて、どうやって設定したらいいのかわかりません。

よろしくお願いします。